Scopo primario della Federazione è quello di rappresentare le tematiche inerenti la Nutrizione Umana, sia in ambito clinico che preventivo, nelle competenti sedi istituzionali.

In particolare, l'Associazione prevede la collaborazione con il Ministero della Salute, le Regioni, le Aziende sanitarie e gli altri organismi e istituzioni sanitarie pubbliche per l'elaborazione o la promozione, collegialmente condivisa, di documenti scientifici e/o socio-culturali inerenti l'area della Nutrizione Umana, clinica e preventiva.

Per la realizzazione dei propri fini istituzionali si propone in particolare di:
a) promuovere iniziative d'integrazione intersocietaria e tavoli tecnici di approfondimento delle tematiche di comune interesse intersocietario;
b) sollecitare l'interesse e l'intervento degli organi della Pubblica Amministrazione nel favorire iniziative e ricerche in campo nutrizionale nonché la formazione e la definizione dei ruoli delle diverse figure professionali che operano nell'ambito della nutrizione umana;
c) favorire le iniziative miranti a far conoscere le acquisizioni scientifiche più recenti negli specifici campi di interesse delle società federate;
d) promuovere la presenza di strutture qualificate che si occupino di nutrizione umana, sia in ambito preventivo che in quello della nutrizione di base, della nutrizione applicata e della nutrizione clinica, quest'ultima in campo diagnostico, dietoterapeutico e della nutrizione artificiale.